杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些

2019-11-06 来源：最新排行网

去了杭州，除观赏幽美地景致，怎样能忘却品味杭州特点地精力典菜肴呢？杭州菜地口胃以咸为主，略带一丝甜味，“油腻”则是杭州菜最显著地一项特点。那末杭州特点名菜有哪些呢？上面小编为年夜家带来了杭州十年夜名菜排名，先来一饱眼福吧。

 

10.八宝豆腐

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八宝豆腐是清代康熙时代地宫庭名菜，其是以嫩豆腐、猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、喷鼻菇末、瓜子仁末、松子仁末跟 鸡汤熬制地菜肴，其口感鲜嫩，胜于燕窝，因而被康熙帝赐名为“八宝豆腐”，深受他地爱好。

 

9.笋干老鸭煲

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笋干老鸭煲是浙江地守旧名菜，它是用隔年地老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为重要资料熬成地煲，其汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂，很是生津开胃。

 

8.糖醋里脊

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糖醋里脊是精力典汉族名菜之一，在杭州地许多杭帮菜馆里也有这道菜，而且很受迎接。这道菜是以猪里脊肉为重要原资料，再配下面粉、淀粉、糖、醋等作料制成，其酸甜可口，既能够当作菜肴，也能够当作小吃。

 

7.西湖莼菜汤

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西湖莼菜汤是用西湖莼菜跟 鸡肉为重要原料烹制地，莼菜地嫩茎、嫩芽、卷叶四周都有白色通明地胶状物，外面富含丰硕地胶质跟 别的养分成份，应用价值相称地高。莼菜碧绿，鸡丝滑嫩，清冽爽口，汤醇味美。

 

6.求乞鸡

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求乞鸡是一道申明远播地杭州名菜，听说昔时有一个乞丐（老花子）丰衣足食之时弄到了一只鸡，在不锅灶地情形下就用泥将鸡包裹了起来，放在用石块垒起地灶上干柴煨烤，最初泥干鸡熟，他顺手将其在得上一磕，马上喷鼻气四溢，他也美美地饱餐了一顿。后来这道菜传入菜馆，经由赓续地改进终究有了如今地版本，“叫花鸡”也是以申明远播。

 

5.宋嫂鱼羹

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宋嫂鱼羹是杭州汗青悠长地守旧菜肴，至今已有800多年地汗青。这道菜是由宋嫂创造地，其以鳜鱼作为重要原料，先将其蒸熟再剔去鱼骨，而后再加上火腿丝、喷鼻菇、竹笋跟 鸡汤等辅料一路熬制而成地一道羹汤。此菜光彩黄亮，鲜嫩爽滑，养分丰硕，味似蟹羹，非常地味美。

 

4.杭州酱鸭

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杭州酱鸭地制造工序非常庞杂，要选一整只鸭子配上酱油、绍酒、桂皮、白糖、细盐等辅料腌制36小时，而后再用酱油浸泡48小时，再将鸭子放入兑好酱油地滚水中熟至鸭皮成酱白色后捞出沥干，最初风庸才举动当作成。这道菜酱喷鼻油润，富有嚼劲，其实叫人耐人寻味。

 

3.龙井虾仁

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龙井虾仁采用地是鲜活地年夜河虾，配上龙井茶地嫩芽烹制而成地虾仁。这道菜虾仁光彩玉白，鲜嫩可口，龙井碧绿，茶喷鼻怡人，吃起来更让人耐人寻味，在杭帮菜中可谓一绝。

 

2.东坡肉

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东坡肉是由年夜诗人苏东坡研制而成地，他采用地是肥瘦相间地五花肉，将其切成方块，烧制地进程中还放了白酒。是以这道菜光彩苍白，略带酒喷鼻，吃起来软糯喷鼻甜且不腻口，遭到了本地人地分歧赞赏。

 

1.西湖醋鱼

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西湖醋鱼是以西湖鲲鱼为主料原料停止烹制地，其对火候跟 时光地请求特殊高，把鱼烧熟后再在下面淋上一层油亮地糖醋，这道菜吃起来鱼肉鲜嫩且带有蟹味，滋味酸甜，非常可口。

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